福井の麺喰いの話　2.04-C9

はなまるの「うどんの定期券」でひと月食べたうどんを
アップいたします。

　　
　　
　　
　　
　　
　
１日１回有効ですから、食べた数だけ通った事になります。
全部で１４食＝１４日ですから、ほぼ２日に１回通っていましたね。
　
ふーーー。ごちそうさまでした。
美味しかったです。
　
また　よろしゅうに♪

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はなまる定期券の詳細

正式名称：うどん定期券
発売時期：年に２回くらいありますが、不定期
価格：５００円（税込）
有効期間：購入日の翌月の同日までの１ヶ月
機能：定期券を提示すると、１０５円の「かけうどん」が
　　　　無料で食べられる。又は、総代金から１０５円引き
可能なこと：１日１回の利用・１ヶ月間通じて最大３１回の利用
不可能なこと：１日に複数回の利用・複数人での使いまわし・期限を越えての利用
　
実現可能な最大割引：購入日当日から利用できるので、最大で３１回分の
　　　　割引が可能になる。従って最大の割引金額は
　　　　　（１０５円×３１回）―５００円＝２７５５円　　　となる。
　
備考：定期券代金が５００円なので、最低でも５回利用しないと(５２５円）、意味が無く
　　　それ以下の頻度であれば購入しない方が吉。
　　　また、店舗によっては２ヶ月間有効で５００円というケースも有るが、福井県内では
　　　そのケースは無い。
　　　余談だが、管理人は先般、「カードの記載内容に関する一考」をはなまるカスタマー
　　　サービスにメールしたので、次回のカードのデザインが変更される可能性が有る。
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◆住所：福井県鯖江市神中町２-５７
◆電話番号：0778-52-8704
◆営業時間：10:00~23:30

おひさしぶりのさくら製麺さんです。

今月は「はなまる定期券」のため、うどんは専「はなまる」に
なっておりますが、今日は近くに来たので立ち寄りました。

冷たい　ぶっかけ　おにぎりセット　５３０円(平日価格）

前記事で「つゆ」が「先にぶっかけ」となっていましたが、本日は「あとかけ」に
変わっておりました。
それ以外に大きく変わった点は「麺の質」です。
　
　

開店当時の麺の厚みと比較して、少なくとも「１／２」になっている気がします。
また、コシ＞喉ごし　だったのが　喉ごし＞コシ　になっています。
麺が「ムニュ」から「ちゅるにゅるっ」とした食感にまで進んでいます。
　
麺の厚みだけではなく、素材や熟成が変わったのか分かりませんが、
開店当事とは「全く別の麺」と言えます。
　
開店時　　さくら製麺＝はなまる＝どん太郎＝＝＝丸仙
現在　　　はなまる＝どん太郎＝＝＝さくら製麺＝丸仙　
(優劣ではなく、麺の質の位置付けです）
こんな位置になったように思います。
　
柔らかめの喉ごしを楽しみ方には良い感じかと思います。

☆お願い☆　
麺が滑らかになり、薄くなったので「丸箸」では食べにくいです。
箸の在庫が無くなったら「角箸」を検討して欲しいです。
　
ごちそうさまでした。
　
さくら製麺　
鯖江市三六町1-14-6
0778-29-0032

色々と変化を見せるさくら製麺さんです。　
今回はメニューと品揃えが変わっておりました。
　

値段も若干変わったみたいですね。低価格商品が若干値上げかと。

但し、ランチタイムのお得メニューも増えており、今回は
冷やぶっかけ　＋　おにぎり２個付き　を注文しました。
　
冷やしぶっかけ　４８０円　　おにぎり２個　５０円(ランチ価格）
ランチタイム限定ですが、おにぎり２個で５０円は嬉しい価格。
あ、最初からツユがぶっかけされてる。前は別に出てきたはず、これも変化点。
ツユと麺をまぜる工数が増えました。(細かいなぁｗ）

麺はやっぱり細くなっていますが、コシはしっかりあります。
この太さで定着するのか、はたまた変化するのか、今後の楽しみなところです。
　
来月(４月）から、はなまるうどんが５００円で毎日１０５円引きが始まり
しばらく、そちらに足がむきますので５月辺りにまた訪れたいと思います。
　
ごちそうさまでした。
　
さくら製麺　
鯖江市三六町1-14-6
0778-29-0032

ＪＲ敦賀駅にある駅そば店　「あまの」さんです。

ホームではなく駅舎内のお店です。
普段はお蕎麦なのですが、きしめんがメニューにあったので
今日はきしめんにしました。
　
　温）３５０円？
唐辛子は後乗せです。
　

コシはそこそこの、非常に薄い麺です。
麺の量というのは、おそらく「１玉何グラム」と言うものでしょうから
他の蕎麦やうどんと大差ないと思いますが、麺が非常に薄く幅があるため
一度に口へ運ぶ量が少なめです。

その結果、食べても食べても、減らない、減らない錯覚に陥るくらい
量が減るのが遅かったです。（・。・；

列車の発車時刻が迫っていたので、ちょっとあせりました。

しかし、駅蕎麦で食べるなら　うどんより、このきしめんの方が
良いかなと思いました。
次は冷たいきしめんを食べてみます。

ごちそうさまでした。

あまの
ＪＲ敦賀駅構内
営業時間　8:00~20:00　くらいかと。

鯖江市の真宗誠照寺派本山誠照寺で行われた
誠市(まこといち）で食べたうどんの記事です。

誠市の特集記事は、コチラのページです。

かけだしうどん　というネームのこのウドン、
中身は「揚げたてのコロッケ付き」という事です。
　
コロッケは注文してから揚げてくれます。

　かけだしうどん４００円
コロッケが乗っているのかと思ったら別になっていました。

　乗せました。
アチアチのうどんとアチアチのコロッケがアチアチですｗ
うどんは平打ち麺で、思いの外にコシがありました。
市販の麺ということですが、これなら十分です。

コロッケとうどんの相性は、普通かな。
乗せずに、そのまま食べるのも良いかもしれません。

ごちそうさまでした。

映画「UDON」に触発されてお店を開いたという
さくら製麺さんです。

本場高松にもさくら製麺さんがありますが、何か
関連性があるのでしょうか？ご存知の方おられましたら
教えてください。　ｍ（＿　＿）ｍ

最近、さくら製麺さんで変わったと感じた事をちょっと。

　冷　生醤油　温玉
メニューが一新されていました。
シンプルになって分かりやすくなったと思います。
セットメニューなどもリーズナブルでお得ぽいです。

　
右は温玉を絡めたところ

変わらずコシもノドごしも良くて、美味しいうどんなのですが、
何気に太さが以前と違う気がしました。

比較してみました
　
（左）ちょっと前　　　　　　　　　　　　　（右）現在　　
(麺の照りは露出の違いです）

麺が細く(薄く？）なっています。また少しネジレている感じもします。
ちょっと前は「芯の強いムチムチっとした食感」だったのが
現在は「弾力のあるニュっとした食感」になっていました。
・・・これじゃ、わかんないですねｗ

別に以前より「美味しくなくなった」訳ではなく、変わらず美味しいですが
太さや食感が変わった事により、ダシやツユとの相性も変わってました。

これは想像ですが、注文を受けてからうどんが出来上がるまでの
時間を短縮するために麺の太さを変えたのではないでしょうか。
以前より、若干速くなっている気がしましたから。(未検証）

個人的に、色々と工夫したり変わったり店主の思い入れがあったりする
さくら製麺さんは、どこかしら「丸木屋」さんと似た空気を感じています。

ごちそうさまでした。

さくら製麺　
鯖江市三六町1-14-6
0778-29-0032

雪も一休みのここ数日です。

過去記事(2007/01）にも書いた「スロープの滑り止め」は
今年も設置されています。
きちんと継承されているのは良いですね、おかげで子供が
歩いているのを安心して見てられます。(よその子ですが）

さて、いつものようにシンプルな(客単価の低い）オーダーを。
　冷　醤油　小　１８９円
異論はございましょうが、うどんは
冷(ひや）です！　やっぱり冷です！
特にコシが重要な要素である讃岐うどんは冷が一番だと思うのです。

　鰹節＋天カス
シンプルながら麺と具と醤油が調和した一食です。
この構成を思いついた人は偉い、と思う管理人です。

ごちそうさまでした。

◆住所：福井県鯖江市神中町２-５７
◆電話番号：0778-52-8704
◆営業時間：10:00~23:30